一、基础出版信息
书名：《坚果炒货工艺师教材（中级）》
编写单位：中国食品工业协会坚果炒货专业委员会、北京中企合聚信息技术服务有限公司
主编：裴泽泽
出版社：四川科学技术出版社
二、内容核心简介
本书是坚果炒货行业中级工艺师职业技能配套权威教材，贴合行业职业考核、生产实操双重需求，系统梳理坚果炒货全产业链专业知识：
- 原料基础：各类坚果、籽类原料品种鉴别、分级筛选、仓储保鲜、原料理化指标把控；
- 核心加工工艺：清选、烘烤、卤制、油炸、裹衣、调味、杀菌、冷却包装全流程标准化操作，覆盖瓜子、核桃、巴旦木、开心果、花生等主流产品；
- 质量与安全管控：食品添加剂规范使用、微生物防控、成品品质检验、生产车间卫生管理、行业食品安全法规；
- 设备与生产管理：炒货加工常用设备操作维护、生产线流程优化、生产成本管控、班组生产管理；
- 职业技能考核配套：匹配中级工艺师考核大纲，包含理论习题、实操案例、故障处理方案，可直接用于行业技能培训、职业等级认定学习。
- 全书兼顾理论规范与工厂落地实操，既是坚果炒货企业员工岗前培训、技能晋升专用教科书，也是食品加工从业者、零食生产管理人员、职业院校食品专业的标准参考用书。
三、出书介绍
山东瑞天书刊有限公司深耕学术专著、行业职业教材、技能培训丛书策划、编审、出版全流程服务，食品工业、农林加工、轻工职业教育类专业图书是核心优势产品线。
像《坚果炒货工艺师教材（中级）》这类行业技能标准教材、协会配套职业丛书，从稿件统筹、内容编审、排版校对到正规书号申报、印刷出版、成品发行，均可由山东瑞天书刊一站式承接落地：
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- 面向院校、技术专家：承接食品、轻工、农林类专业教辅、实操专著、科研成果图书策划；
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如果您有食品加工、职业技能、轻工农林方向的教材、专著出版计划，山东瑞天书刊具备成熟行业图书策划经验，可定制适配不同应用场景的专业出版物。
总结：
《坚果炒货工艺师教材（中级）》为坚果炒货行业官方配套职业培训用书，系统讲解原料处理、标准化加工、品控安全、车间生产管理全链条知识，适配中级工艺师技能学习与等级考核。山东瑞天书刊有限公司专业承接食品类行业教材、技术专著全流程出版服务，一站式完成编审、出书、印刷发行，为行业协会、企业、院校打造标准化专业书刊。